La transformation fromagère 

Découvrez notre méthode de transformation du lait de chèvre en fromage fermier bio.

Du caillage à l’affinage en passant par le moulage, l'égouttage, le séchage et le salage, vous saurez tout sur les fromages que nous vous proposons de mettre dans vos assiettes !

 

Histoire de fromage

Le mot fromage nous vient du latin formaticum qui désigne :

"ce qui est fait dans une forme".

Déjà, Gaius Plinius Secundus dit Pline l’Ancien, écrivain romain naturaliste du début de notre ère (23 ap J.-C  à 79 ap J.-C), auteur de l’encyclopédie dénommée « Histoire naturelle », datait la fabrication de fromages élaborés à la période antique romaine. 

Selon certains, le fromage serait transformé et consommé par l’homme depuis plus de 10 000 ans. La fabrication d’un fromage de qualité force à considérer cet héritage séculaire.